Koolhydraatarme_Bietensalade_met_geitenkaas

Bietensalade met geitenkaas

Waarom naar een restaurant gaan als je zelf een heerlijke, gezonde bietensalade met geitenkaas kan bereiden?

  • Voorbereidingstijd: 35 minuten
  • Bereidingstijd: 1 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 200 g gekookte bietjes
  • 1 kleine appel
  • 1 el olie
  • 0.5 el balsamico azijn
  • 0.5 tl mosterd (of mierikswortel)
  • klein beetje zoetstof
  • 120 g verse geitenkaas
  • 8 walnoten, fijngehakt
  • zout
  • peper

Voedingswaarde per portie

  • 434 calorieën
  • 24.3 gram koolhydraten
  • 28 gram vet
  • 21.1 gram eiwitten

Bereidingswijze

Snijd de gekookte bietjes en appel in kleine stukjes en doe deze in een kom. Meng de olie, azijn, mosterd en zoetstof tot een dressing en roer deze door de bietjes. Laat het even een tijdje staan in de koelkast zodat alle smaken met elkaar kunnen vermengen. Doe de bietensalade op een bord en leg de plakjes geitenkaas erop. Strooi de fijngehakte walnoten over de salade en voeg zout en peper toe naar smaak