Koolhydraatarme_Aspergesalade_met_rivierkreeftjes

Aspergesalade met rivierkreeftjes

Met deze heerlijk frisse aspergesalade haal je het voorjaar in huis! Maak ‘m af metrivierkreeftjes, een gekookt ei en een zoete dressing.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 100 g rivierkreeftjes
  • 1 gekookt ei, in partjes
  • 100 g groene asperges
  • 100 g tomaten, in stukjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 el witte wijnazijn
  • Vloeibare zoetstof
  • Peper
  • Zout

Voedingswaarde per portie

  • 265 calorieën
  • 6 gram koolhydraten
  • 15.7 gram vet
  • 23.3 gram eiwitten

Bereidingswijze

Snijd het harde uiteinde van de asperges af en snijd ze doormidden. Stoom of kook de asperges in circa 8 minuten beetgaar. Giet af, laat even afkoelen en meng met de stukjes tomaat, rivierkreeftjes en partjes ei. Maak een dressing van de olijfolie, witte wijnazijn, peper, zout en wat zoetstof naar smaak en besprenkel de salade hiermee.