Koolhydraatarme_Frittata-met-broccoli-en-champignons

Frittata met courgette en champignons

Koolhydraatarme frittata met courgette en champignons en kruidenkaas. Simpel, snel en lekker.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 50 g courgette, in kleine stukjes
  • 100 g champignons, in plakjes
  • 50 g groene paprika, in kleine stukjes
  • 0.3 ui, fijngesnipperd
  • 1 el kruidenkaas light
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper

Voedingswaarde per portie

  • 354 calorieën
  • 7.4 gram koolhydraten
  • 25.2 gram vet
  • 22.6 gram eiwitten

Bereidingswijze

Verhit de olie in een pan en fruit de ui totdat deze glazig ziet. Voeg de champignons, courgette en de paprika toe en roerbak circa 3-5 minuten. Klop de eieren los met de kruidenkaas. Giet het eimengsel over de groente. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat de frittata met een deksel op de pan circa 5 minuten stollen.