Koolhydraatarme_Groene_gazpacho

Groene gazpacho

Heerlijk voor in de zomer, deze groene gazpacho. Een groene variant van deze Spaanse koude soep, gemaakt van paprika en komkommer.

  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 0,25 groene paprika in stukjes
  • 0.5 komkommer in stukjes
  • Handje rucola
  • 2 stengels lente-ui in ringetjes
  • 0.5 teentje knoflook, gepeld
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el olijfolie
  • Zout

Voedingswaarde per portie

  • 134 calorieën
  • 4.7 gram koolhydraten
  • 10.9 gram vet
  • 2.4 gram eiwitten

Bereidingswijze

Doe alle groenten in een grote kom of blender. Voeg de knoflook, lente-ui, witte wijnazijn, olijfolie en een beetje zout toe. Pureer in een blender of met een staafmixer tot een egale soep. Zet de soep minimaal 30 minuten in de koelkast of voeg ijsblokjes toe als je de soep direct wil serveren.

Tip: lekker met PowerSlim crackers met verse geitenkaas!