Koolhydraatarme_Kip-tajine-met-couscous

Kip tajine met couscous

Koken in de tajine is erg leuk en lekker omdat alle smaken goed behouden blijven. Probeer eens dit heerlijke Marokkaanse potje met kip, couscous, winterpeen, papirka, ui en munt.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 500 g kip(pendij)filet
  • 200 g gekookte volkorencouscous
  • 2 winterpenen in stukjes
  • 2 groene paprika’s in stukjes
  • 2 rode paprika’s in stukjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 4 tl tomatenpuree
  • 1 l kippenbouillon
  • 1 el olijfolie
  • Kaneelpoeder
  • Koriander (vers of gedroogd)
  • Komijn

Voedingswaarde per portie

  • 417 calorieën
  • 49.7 gram koolhydraten
  • 5.7 gram vet
  • 37.9 gram eiwitten

Bereidingswijze

Breng de kip op smaak met peper, zout, kaneel en koriander(poeder). Verhit een halve eetlepel olie in de tajine en braad de kipfilet aan beide kanten goudbruin. Voeg de ui, knoflook, wortel, paprika, tomatenpuree, kippenbouillon en komijn toe. Stoof de kip en de groenten voor circa 30 minuten. Indien je geen tajine hebt kun je de kip ook bereiden in een braadpan. Zet de braadpan op laag vuur en laat de ingrediënten in circa 30-40 minuten gaar stomen.
Kook ondertussen de couscous gaar en meng er, zodra deze gaar is, een halve eetlepel olijfolie doorheen. Snijd de kip in stukjes en verdeel deze, samen met de groenten, over de couscous. Garneer met koriander.

Tip: De couscous kan vervangen worden door één opscheplepel gekookte quinoa of zilvervliesrijst.

close

Ja, ik wil de Body Unlimited nieuwsbrief