Koolhydraatarme_Kiptajine_met_aubergine

Kiptajine met aubergine en courgette

Waan je in Marokko met deze kiptajine met typisch Noord-Afrikaanse kruiden. Lekker en koolhydraatarm.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 120 g kipfilet, in grove stukken
  • 75 g aubergine, in blokjes
  • 75 g courgette, in blokjes
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 0.5 ui, gesnipperd
  • 1 mespunt kurkuma
  • 1 mespunt komijn
  • 10 g platte peterselie, fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 2 dl kippenbouillon
  • 5 groene olijven
  • 5 zwarte olijven
  • zout
  • peper

Voedingswaarde per portie

  • 377 calorieën
  • 10.0 gram koolhydraten
  • 19.4 gram vet
  • 40.6 gram eiwitten

Bereidingswijze

Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit de olijfolie in de tajine en voeg de kip, groenten en kruiden toe. Laat ongeveer 5 minuten fruiten. Voeg nu de kippenbouillon toe zodat het geheel onder staat en laat 20 minuten op een zacht vuur koken met het deksel op de pan. Serveer het gerecht zeer heet.

Tip: als je geen tajine hebt gebruik dan een braadpan.

close

Ja, ik wil de Body Unlimited nieuwsbrief