Koolhydraatarme_Pofaardappel_Met_Zalm

Pofaardappel met zalm

Kleine moeite, groots resultaat. De pofaardappel met zalm is een echte favoriet. Bevat weinig koolhydraten en is overheerlijk!

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 1 grote (vastkokende) aardappel met schil
  • 2 el zure room
  • 1 tl bieslook, fijngeknipt
  • 1 tl dille, fijngeknipt
  • 1 zalmfilet (diepvries)
  • 300 g verse spinazie, gewassen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijn gesneden
  • 1 el olijfolie
  • zout
  • peper
  • stoommandje of metalen vergiet
  • bakpapier

Voedingswaarde per portie

  • 574 calorieën
  • 27.6 gram koolhydraten
  • 37.6 gram vet
  • 31.3 gram eiwitten

Bereidingswijze

Boen de aardappel schoon, prik met een vork enkele gaatjes in de schil en plaats 10-15 minuten in de magnetron. Wikkel hem vervolgens in aluminiumfolie en leg apart. Meng de zure room met bieslook, dille, peper en zout. Bedek het stoommandje of vergiet met een vel bakpapier en plaats de zalm erop. Bestrooi met peper en zout. Doe een klein bodempje water in een kookpan en breng aan de kook. Hang het vergiet of stoommandje erin, deze mag het water niet raken! Plaats het deksel op de pan en gaar de zalm in 5-7 minuten mooi rosé.

Verhit de olie in een wok fruit de ui en knoflook circa 1 minuut. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en wok nog enkele minuten. Open het aluminiumfolie aan de bovenkant, kruis de aardappel in met een mes en vul de ontstane sleuven met de saus. Serveer met de spinazie en gestoomde zalm.

Tip: leg de gepofte aardappel op je bord, dan verwarm je direct het bord voor!